Parmigiano Reggiano: aumenti a doppia cifra dei prezzi nel 2025, vicino a 15euro
Pesano carenze magazzino dovute a uscite extra nel 2024 (Il Sole 24 Ore Radiocor Plus) - Milano, 26 mar - Aumenti a doppia cifra per i prezzi di Parmigiano Reggiano nel 2025: per il 12 mesi la media annuale si e' attestata a 13,22 euro/kg(20,6% rispetto al 2024), mentre per il 24 mesi l'aumento e' stato del 24,8%, passando da 12,50 euro/kg a 15,59 euro/kg nel 2025.
Negli ultimi due anni (dal 2023) c'e' stato un incremento di 4,6 euro per il 12 mesi, raggiungendo oggi un livello vicino al massimo storico di 15 euro (a 14,46 euro a gennaio 2026).
Per quanto riguarda la forbice dei prezzi rispetto al Grana Padano, la forchetta si e' allargata da 1,12 euro a fine 2023 a 5,16 euro oggi.
' L'aumento delle quotazioni riflette anche la distanza temporale tra produzione e commercializzazione' ha spiegato Riccardo Deserti, direttore generale del Consorzio.
'L'aumento del prezzo nel 2025, quindi, non ha nessuna correlazione con l'aumento produttivo dell'anno scorso, bensi' e' correlato alle uscite straordinarie del 2024 che hanno creato carenza nei magazzini e quindi ha incentivato anche questo riposizionamento'.
Pesa anche la concorrenza, 'Parmigiano Reggiano ha dei costi che non sono paragonabili ad altri formaggi a pasta dura (non Dop) in Italia - ha aggiunto il presidente, Nicola Bertinelli - che oggi hanno un costo di produzione veramente bassissimo, perche' si paga il latte agli allevatori a delle cifre improponibili che non coprono i costi di produzione, e quindi possono finire sullo scaffale della distribuzione dei prezzi estremamente convenienti per il cittadino facendo guadagnare tanto la catena distributiva, chi distribuisce, e chi li produce'.
Per quanto riguarda il differenziale con Grana Padano, 'storicamente, prima di avere questa dimensione internazionale, abbiamo sempre avuto differenziale di prezzo fisiologico tra i 2 euro e 2 euro e mezzo. Dentro questa nuova visione che stiamo perseguendo, sicuramente quello che consideriamo coerente, e diventa anche il nostro obiettivo, e' mantenere questo differenziale attorno a meno di 4 euro, 4 euro e mezzo. L'obiettivo e' percio' quello di non tornare a un deferenziale di 2euro'.
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(RADIOCOR) 26-03-26 13:22:32 (0411) 5 NNNN