Ristorazione: nel 2023 saldo natalita'-mortalita' imprese negativo di 17.693 unita'

(Il Sole 24 Ore Radiocor) - Roma, 11 apr - Resta elevato nel 2023 il turn over imprenditoriale nella ristorazione, con 10.319 nuove imprese e 28.012 cessate). Eppure il 2023 fa registrare un significativo incremento delle nuove (+6,5% rispetto al 2022) a testimonianza di una ritrovata vitalita' del settore. E' quanto emerge dal rapporto annuale sulla ristorazione della Fipe, in corso di presentazione a Roma. Su questo fenomeno si allunga, tuttavia, l'ombra dei tanti insuccessi imprenditoriali che caratterizzano la ristorazione italiana. Il tasso di sopravvivenza delle imprese indica che ad appena cinque anni dalla nascita cessano l'attivita' 4,6 imprese su dieci, senza alcuna differenza tra il comparto dei ristoranti e quello del bar. Il 28,9% delle imprese e' gestito da donne, con una piu' alta incidenza nel canale bar (33,1% del totale). Le imprese guidate da giovani under 35 sono il 12,9% del totale, concentrate principalmente nel segmento ristoranti (60,3%), mentre le attivita' sotto il controllo di imprenditori stranieri sono oltre 50mila (circa il 14% del totale).

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(RADIOCOR) 11-04-24 12:01:59 (0296)FOOD 5 NNNN