Imprese: Bakery in Italia cresceranno tra 5% e 10% in 5 anni (studio) -2-

(Il Sole 24 Ore Radiocor) - Milano, 03 mag - Nonostante il mutamento della rete distributiva, il legame tra consumatore e prodotto artigianale resta prioritario. Secondo le analisi della Rome Business School, l'89% dei consumatori continua a scegliere il panificio per l'acquisto del pane: una fedelta' che si distingue rispetto ad altre categorie alimentari. Per quanto riguarda la carne, infatti, la scelta del macellaio di fiducia si attesta al 70%, mentre per latticini, frutta e verdura la preferenza si sposta massicciamente verso la Gdo, per il 77% degli italiani. L'importanza del settore e' confermata anche dal peso economico sulla spesa food totale, dove il comparto "pane e sostituti" incide per il 40%. Si osserva, inoltre, un segnale estremamente positivo dalle nuove generazioni, che manifestano un significativo ritorno verso i negozi specializzati e le botteghe artigiane di qualita'. "Attorno al pane si sta costruendo un mondo nuovo: il consumatore oggi non cerca solo un prodotto, ma un'identita' chiara e un'offerta aggiornata. Distinguersi attraverso la qualita' e la sostenibilita' sociale e' la chiave per rendere il panificio un luogo d'incontro moderno e al passo coni tempi', ha commentato in una nota Sara Rachello, Marketing Manager di Molino Rachello.

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