Cucina: Fontana, tradizione artigiana sapere antico che costruisce nostro futuro -2-

Norme e risorse mirate a tutela tessuto imprese (Il Sole 24 Ore Radiocor) - Roma, 14 mar - "Ogni prodotto - ha evidenziato Fontana - racconta un angolo d'Italia, portando con se' sapori autentici, ricette tramandate e metodi tradizionali custoditi nel tempo da generazioni di artigiani. Grazie al loro impegno quotidiano, il nostro patrimonio enogastronomico puo' contare su prodotti genuini che sono garanzia di qualita', di varieta' e di sostenibilita'. Il buon gusto italiano e' l'ingrediente distintivo che accompagna il Made in Italy, apprezzato sulle nostre tavole e riconosciuto in ogni continente, in tutto il mondo". Il presidente della Camera ha inoltre sottolineato: "In questo contesto, le piccole e medie imprese del settore svolgono un ruolo strategico nel sostegno all'export alimentare, che lo scorso anno ha raggiunto il suo massimo storico dal 1995. E' la conferma della capacita' delle nostre eccellenze gastronomiche di affermarsi sui mercati internazionali e di conquistare un numero sempre maggiore di consumatori. Il comparto sta affrontando sfide significative, dovendo confrontarsi con una realta' sempre piu' competitiva e in rapida evoluzione tecnologica. E' percio' necessario supportare e tutelare il nostro tessuto imprenditoriale con interventi normativi adeguati e con risorse mirate per fare in modo che il comparto possa migliorarsi sempre di piu'.

Solo cosi' potra' continuare a essere un fiore all'occhiello del nostro sistema produttivo, coniugando tradizione e innovazione".Fontana ha pertanto "indispensabile cogliere le potenzialita' dei nuovi mercati extraeuropei, che offrono notevoli opportunita' di crescita per i nostri prodotti a patto di garantire rigorosi standard di qualita' e di sicurezza. E' questo l'unico modo per proteggere i produttori locali da pericolose contraffazioni che ledono l'autenticita' delle produzioni italiane". E, ha a concluso: "Nell'operosita' silenziosa degli artigiani del cibo si ritrovano la storia, la cultura e il talento dell'Italia".

Bof.

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