Consumi: 8 italiani su 10 seguono dieta Mediterranea, il ruolo dei surgelati

Focus su vegetali e pesce (Il Sole 24 Ore Radiocor) - Milano, 14 giu - La Dieta Mediterranea e' ancora oggi modello alimentare di riferimento per molti italiani, tanto che circa 8 su 10 (84%) dichiarano di seguirla in modo abbastanza coerente se non di piu'. Tra chi non la segue pienamente, il 54% individua nel costo degli alimenti che la caratterizzano il principale ostacolo, mentre il 45% cita la mancanza di tempo per la preparazione dei pasti. In questo scenario, gli alimenti surgelati rappresentano un alleato fondamentale per superare le barriere emerse, soprattutto se pensiamo a vegetali e pesce surgelato. Lo evidenzia una survey di Altroconsumo per IIAS (Istituto Italiano Alimenti Surgelati) che analizza il rapporto tra italiani, Dieta Mediterranea e alimenti surgelati. Nel dettaglio secondo due studi scientifici inediti, commissionati da IIAS, confermano che pesce e vegetali surgelati mantengono pressoche' inalterati i valori nutrizionali. Inoltre secondo Sisa (Societa' Italiana Scienze dell'Alimentazione) la surgelazione preserva efficacemente il valore nutrizionale delle principali specie ittiche consumate in Italia. Proteine, lipidi e omega-3 rimangono sostanzialmente stabili anche durante lunghi periodi di conservazione. A dare man forte la Ssica (Stazione Sperimentale per l'Industria delle Conserve Alimentari)che mette in luce come la surgelazione rapida contribuisce a preservare nutrienti e composti bioattivi nel tempo, quali polifenoli e vitamine del gruppo B, rendendo disponibili verdure nutrizionalmente valide durante tutto l'anno.

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