Consumi: la ristorazione nei centri commerciali a 5,7 mld fatturato nel 2025

DeloitteperAIGRIM-FIPE e CNCC (Il Sole 24 Ore Radiocor) - Milano, 17 mag - La ristorazione si conferma una leva strategica per i centri commerciali, con un fatturato foodservice che ha raggiunto nel 2025 i5,7mld di euro, arrivando a rappresentare circa il14% del fatturato complessivo, con picchi superiori nei centri di grandi dimensioni e nel Nord Italia. Il dato emerge dalle rilevazioni del nuovoOsservatorio sulla Ristorazione nei Centri Commerciali, realizzato da DeloitteperAIGRIM-FIPE(Associazione in seno a FIPE-Confcommercio che racchiude le principali insegne della ristorazione in catena) eCNCC(Consiglio Nazionale dei Centri Commerciali), da cui emerge un trend in crescita: il comparto foodservice ha registrato unacrescita del +2,6%rispetto all'anno precedente. Ad aumentare non e' il numero degli scontrini, che anzi mostra una dinamica contenuta con un calo nel secondo semestre 2025, ma ilvalore del carrello medio. Lo scontrino medio e' cresciuto in modo significativo, segnando un+15% rispetto al 2022. E anche le prospettive per quest'anno e per il 2027 secondo gli operatori indicano un sentiment positivo, con una crescita contenuta ma costante, trainata in particolare dai format Fast Food/QSR. I Self Service sono invece tornati su una traiettoria di crescita, seppur ridotta (fino al +3%), rispetto al sentiment del 2023, quando erano considerati un'offerta in calo all'interno dei centri commerciali.

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